牛奶专家：选对品类才干选对牛奶

自上一年乳业新国标颁布实施以来，有关巴氏奶与常温奶这两种经过不同工艺加工而成的牛奶品类的评论就不曾淡出大众的视野。你会挑选牛奶吗？你了解市场上的牛奶除了品牌以外，还有品类之分吗？先让咱们看一份来自世界奶业联合会的几条关于牛奶品类与养分丢失的数据陈述：

陈述还显现，在美国，绝大多数人都喝巴氏奶，巴氏奶的市场占有率高达99.7%，常温奶仅占0.3%；可是在我国却恰恰相反，巴氏奶的市场占有率仅为20-30%，常温奶则占有了70-80%的多半江山！

在各式各样的牛奶品牌和品种中，咱们终究该怎么样选出最养分的牛奶？是信任大品牌？是信任各种“高钙”“高养分”“生果口味”的增加？仍是干脆挑选最贵的？让咱们听听乳业专家的观念：

关于牛奶的挑选问题，我国现代畜产品加工科教工作的开拓者和奠基人、国内现在仅有的动物食品科学博士点的博士生导师，“乳业权威”骆承庠教授的观点是：“巴氏奶优于常温奶，这是有科学依据的。这不是门派之争，发达国家的乳品工业现已印证了这一点。”

“巴氏奶是由选用巴氏灭菌法加工而成的鲜奶，选用72－85℃的低温灭菌，一般保质期较短，但保存了绝大部分的养分和口感。常温奶则是经过130-150℃超高温灭菌的牛奶，常温下能够保存1个月以上。可是常温奶在超高温的制造的过程中，就丧失了许多养分。”

闻名乳业专家、广州市奶业协会会长王丁棉准确指出：“买牛奶选对品类更重要”。也便是说，顾客选购牛奶时，首先要选对品类，即挑选巴氏灭菌工艺加工、需求冷藏保存的巴氏奶，其次再考虑牛奶品牌，而不能盲目地迷信各种品牌形形色色的广告宣扬。

王丁棉会长还告知咱们：“在发达国家，常温奶被称为罐头牛奶，很少有人喝。在美国，有时候你开车开过五个州，大约都买不到一罐常温奶。”

王丁棉在南边鲜奶节的高峰论坛会议上，曾对巴氏奶作出了“时髦、新鲜、养分、天然、安全、卫生、低碳、环保、定心、多赢”这十个方面的诠释。对一般顾客而言，记住以下几方面，就足以了解巴氏奶的优势地点：

卫生：对牛奶的卫生规则要求很高，不单要求养牛环境卫生和牛不患病，且对细菌数要求也很考究，细菌总数很高的牛奶或将近蜕变的牛奶都做不了巴氏奶。

顾客怎么选对牛奶？用一句“金科玉律”来归纳，便是药学硕士杜群军前几年说的：“鲜奶是金，酸奶是银，奶粉是铜，常温奶是铁。”紧记这一牛奶养分排行榜是科学规律，不被各类宣扬噱头所利诱，认准以“新鲜屋”房顶包为经典包装，全程冷链的巴氏鲜奶，做一个正确的牛奶顾客。