2022-2026年儿童奶酪市场现状调查及发展前途分析报告

来源：开云官网靠谱吗    发布时间：2024-03-15 10:15:18

  奶酪，又称芝士、干酪、乳酪或起司，是以生鲜乳或脱脂乳、稀奶油为原料，经杀菌、添加发酵剂和蛋白质凝固制成的固态乳制品。奶酪营养成分丰富，富有丰富的钙、磷、维生素，蛋白质和脂肪等营养成分，享有“黄金奶”的美誉。其中，蛋白质含量较生鲜乳高出 10 倍，钙、镁、铁、锌含量是生鲜乳的 5-15 倍，且胆固醇的含量低于牛奶。奶酪还含有活性乳酸菌，具有和酸奶相似的健康益处，有助于提高免疫力。奶酪中的蛋白质经过酶和微生物的作用易被人体消化吸收，消化吸收率可达到 96%-98%。此外，奶酪中几乎不含乳糖，适合于乳糖不耐受的消费者食用。由于奶酪制作流程与工艺特殊，在发酵过程中可以产生其他乳制品没有的丰富口感和风味，可大范围的应用于餐饮、甜点、茶饮、儿童零食及休闲零食等多样的消费场景，受到慢慢的变多国内消费者的认可。

  随着市场规模迅速增加、花了钱的人奶酪的认知程度和需求日益提升，国产品牌也加快奶酪产业的布局。妙可蓝多受益于儿童奶酪棒快速爆发，市场占有率由 1.9%增长为 4.8%；2018 年，蒙牛设立奶酪事业部发展奶酪业务，奶酪业务增速达 66%；伊利也成立了健康饮品事业部和奶酪事业部，并推出妙芝手撕奶酪以及奶酪芝士酸奶“芝士点”。相比海外品牌，我国本土的奶酪品牌竞争优势为：1)渠道本土化，本土品牌相比海外品牌能够更快地下沉至低线市场，迅速抢占市场占有率；2)本土奶酪企业更了解中国消费者的口味偏好，可以更好地结合我国饮食上的习惯对产品做研发。日本奶酪行业经历了由海外品牌主导到本土品牌崛起的过程，最终由雪印、六甲黄油、森用、明治等本土品牌主导市场。目前日本奶酪市场 CR5 超过 60%，且均为本土品牌，其中日本奶酪龙头雪印集团市占率为 17%。未来我国有望复制日本奶酪市场发展路径，本土品牌利用现有渠道优势和紧跟国人消费偏好需求，未来有望赶超海外品牌。

  2018 年国务院办公厅印发了《关于推进奶业振兴保障乳品质量安全的意见》，明白准确地提出要优化乳品结构，发展奶酪制品，该政策为奶酪行业的发展带来了机遇。此外，在 2019 年奶酪发展高峰论坛上，农业农村部副部长于康震也指出，一杯牛奶强壮一个民族，一块奶酪兴盛一个产业。让我们消费者从“喝奶”向“吃奶”转变。随着奶酪扶持政策不断出台，我国奶酪行业有望加速发展。

  我国乳制品行业已逐步完成由渗透率提升向消费升级驱动增长的过渡阶段、逐渐由量升走向价增。

  据杭州中经智盛市场研究有限公司发布的《2022-2026年儿童奶酪市场现状调查及发展前途分析报告》显示：我国奶酪人均消费量仅有0.1kg，远低于发达国家人均消费量 12.91kg，也低于世界中等水准 3.13kg。对比饮食上的习惯相近的其他亚洲发达国家，日本和韩国的人均消费已分别达到 2.66kg 和3.23kg。从奶酪占乳制品消费比例来看，目前我国奶酪消费仅占 1.5%，但饮食结构相似的日本和韩国已分别达到 18%和 47%。相比之下，我国奶酪消费量提升空间广阔。

  我国饮食上的习惯和日本类似，均以再制奶酪为主。受益于日本政府推动全民饮食西化、学校食堂引入奶酪和本土品牌加码扩张奶酪市场，日本乳制品行业同样经历了从液态奶到奶酪的消费升级过程。1966 年日本奶酪的人均消费量仅 0.27kg，经历了50多年的发展，目前日本的人均消费量已提升至 2.32kg，奶酪占比已达到 18%。未来随着消费升级和饮食西化，我国有望复制日本奶酪行业发展路径，人均消费量预计有 10倍提升空间。

  我国奶酪零售以再制奶酪为主，儿童产品为再制奶酪零售增长的主要切入点。儿童奶酪在零售端占比高达 55%。相比原制奶酪，再制奶酪更适宜儿童食用，原制奶酪含有菌群较多，但儿童的肠胃更敏感，过多菌群对孩子的胃肠有破坏性。再制奶酪通过高温灭菌使得部分菌群被杀掉，而钙、蛋白质等营养成分依然保存，因此更适宜儿童食用。奶酪是营养丰富的舶来品，相较于成年人，儿童的消费习惯更容易养成。同时儿童群体庞大，加上二胎政策的推动，未来儿童奶酪消费市场广阔。儿童奶酪的高利润也是推动品类加快速度进行发展的主要的因素，儿童奶酪毛利率可高达 40%，远高于普通常温白奶。未来随着家庭消费能力提升、对儿童饮食营养关注度增加以及本土企业加大布局儿童奶酪，我国儿童奶酪将迎来发展红利期。